Eli Böğründe Tarifi

Eli Böğründe Tarifi – Fırında Lokum Gibi Kuzu Eti Yöresel Lezzet
Anadolu mutfağının az bilinen ama lezzetiyle efsaneleşmiş yemeklerinden biri: Eli Böğründe. Özellikle İç Anadolu ve Ege mutfağında bilinen bu tarif, fırında ağır ağır pişen sebzeler ve kuzu etinin uyumuyla damak çatlatır. Bu yazıda, adım adım evde nasıl Eli Böğründe yapabileceğinizi anlatacağım.

Malzemeler (4 Kişilik)

• 500 gram kuşbaşı kuzu eti (but ya da kol)

• 2 adet kuru soğan

• 3 diş sarımsak

• 2 adet domates

• 2 adet yeşil biber

• 1 adet kırmızı biber

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı biber salçası

• 1 tatlı kaşığı domates salçası

• Tuz, karabiber, kekik, kimyon

• 1 su bardağı sıcak su

• İsteğe göre patates veya havuç dilimleri

Hazırlık Aşamaları

1. Eti Mühürleme:

Bir tavada zeytinyağını kızdırın. Kuzu etlerini yüksek ateşte 2-3 dakika mühürleyin. Bu işlem etin suyunu içine hapsetmesini sağlar.

2. Sebzeleri Hazırlayın:

Soğanları piyazlık doğrayın. Domates, biber ve diğer sebzeleri iri doğrayın. Sarımsakları bütün kullanabilirsiniz.

3. Sosu Hazırlayın:

Bir kasede salçaları, baharatları ve sıcak suyu karıştırarak sos yapın.

4. Fırın Kabına Dizin:

Fırına uygun derin bir tepsiye önce sebzeleri, üzerine mühürlenmiş eti yerleştirin. Sosu her yerine gelecek şekilde dökün. Tereyağını parçalar hâlinde yemeğin üzerine koyun.

5. Pişirme:

Üstünü folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 1.5 – 2 saat pişirin. Son 20 dakikada folyoyu çıkarıp üzerini kızartabilirsiniz.

Sunum Önerisi:

Yanına pirinç pilavı veya bulgur pilavı çok yakışır. Üzerine taze kekik ya da maydanoz serperek sıcak servis yapın.

Püf Noktası:

• Eti mutlaka mühürleyin.

• Kuzu eti tercih edilse de dana etiyle de yapılabilir.

• Sosun içine bir çay kaşığı toz şeker eklemek lezzeti dengeler.

Afiyet olsun :)

https://youtu.be/XoxQbIz1wDY